塩糀

自家製生米糀と天日塩を使用。

火入れをしない生塩糀で生きたこうじ菌と酵素のはたらきがあり、肉や魚の下ごしらえや漬物に使うと素材を柔らかくしながら旨みを引き出します。減塩うまみ調味料として和え物·炒め物にもお使いください。