発酵菌が腐敗菌の増殖を抑え食品を長く楽しむことができる
発酵の過程でビタミンなどの栄養分が付加され発酵前よりも栄養価が高くなる
微生物のはたらきにより「旨み」「甘み」「香り」が添加される
発酵によって微生物が生む酵素のはたらきでたんぱく質·でんぷん·脂質を分解し、腸まで生きて届くコウジ菌などの様々な菌と善玉菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維を多く含み、体内環境をサポートする
コウジ酸がつややかで若々しい笑顔に
